Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Surinaamse keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
Voor de roti: 500 gram zelfrijzend bakmeel, ? rode peper, 1 teentje knoflook, zout, 6 el. bloem, 3 el. zonnebloemolie
voor de massala kip: 8 kippenboutjes of drumsticks, zout, 4 teentjes knoflook, fijngesneden, 1 ui, fijngesneden, ? rode peper, fijngesneden, 4 el. massala (kruidenmengsel, te koop bij Surinaamse of Indiase winkel), 7 el. olie, 450 gram aardappels, geschild, in vieren, 250 gram kousenband of dunne sperzieboontjes, in stukjes van ? 5 cm., 12 laurierblaadjes
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Voor de roti: kneed in een kom het zelfrijzend bakmeel met 2? dl. lauwwarm water tot een samenhangend deeg. Laat het deeg afgedekt met een theedoek ? 30 minuten op een warme plaats rijzen. Pureer in een vijzel de rode peper met de knoflook. Pureer de peperknoflookpuree en 1 tl. zout door het deeg. Vorm 8 platte ballen van het deeg. Bestrooi het werkblad met bloem en rol de ballen met een deegroller uit tot ronde deeglappen. Verhit in een anti-aanbakpan 1 tl. olie en bak de roti in ? 2 minuten aan elke zijde lichtbruin. Bak zo nog zeven roti′s.
Kip massala: bestrooi de kippenboutjes licht met zout. Wrijf de kip in met de knoflook, ui, peper en massala. Verhit de olie en bak hierin, in ? 15 minuten de boutjes rondom bruin. Voeg 2 dl. water toe samen met de aardappels, kousenband en laurierblad. Laat alles 30-40 minuten stoven tot de aardappels en kip goed gaar zijn. Voeg, als het vocht te veel inkookt nog wat water toe. Verwijder de laurierblaadjes en breng op smaak met zout. Serveer de kip massala op of bij de roti.
|
|